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人做过这道菜

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司马燕子

红烧鸡爪其实挺简单，学会了绝对是能吼得住大场面的菜。??主要是炒糖色可能容易掌握不好火候，容易糊；小火小火小火，这下应该就记住了??。

食谱里面的用料是以快手为选择，我觉得已经够精简的了。糖和老抽是一定不能少的。料酒花椒姜是去腥味的。

用料

鸡爪

1000克

老抽

20克

姜

5片

冰糖

30克

料酒

5克

花椒

10粒

快手红烧鸡爪的做法

鸡爪洗干净，剪掉指甲。冷水上锅加葱段姜2片料酒花椒煮沸，煮沸后不要盖锅盖再煮3分钟。过凉水洗净备用。

热锅冷油加冰糖开始炒糖色，整个过程小火，颜色变黄就是炒好了。

下鸡爪翻炒，加剩下的3片姜。

加入老抽翻炒几下。

加水800 毫升。盖锅盖大火烧开。转中火再煮5分钟左右收汁，收汁过程不用盖锅盖。

来个收汁的动态图。近距离感受下。

做好的鸡爪。

装盘可以吃了

小贴士

1.炒糖色一定要小火，火大容易糊菜会发苦。

2.因为老抽已经很咸了，所以这个菜并没有再加盐。如果口味重可以根据自己情况适当调整。

3.开始汆鸡爪的时候已经加了料酒了，所以在炒的时候不需要再加了。